Câu 1. Nhóm
các chất sinh năng lượng cho cơ thể con người là:
a. Protein, Maltose, Retinol b. Niacin, glycogen, stearic
c. Oleic, protein, Calci d. Maltose, glycogen, palmitic
Câu 2. Hợp chất hóa học nào dưới đây được coi là thành
phần quan trọng nhất với mỗi cơ thể sống:
a. Protein b. Glucid c.
Lipid d. VTM và muối khoáng
Câu 3. Protein thực vật có nhiều nhất trong nhóm thực
phẩm nào:
a. Nhóm ngũ cốc b. Nhóm đậu đỗ c.
Nhóm rau củ d. Nhóm quả
Câu 4. Các nhóm thực phẩm nào dưới đây được sắp xếp theo
mức độ tăng dần về hàm lượng protein (từ trái sang phải):
a. Sữa mẹ, trứng gà toàn phần, gan lợn, thịt bò
b. Trứng gà toàn phần,
sữa mẹ, gan lợn, thịt bò
c. Gan lợn, thịt bò, sữa
mẹ, trứng gà toàn phần
d. Thịt bò, sữa mẹ,
trứng gà toàn phần, gan lợn
Câu 5. Trong protein của cá có chứa chủ yếu các tiểu phần
nào:
a. Casein, albumin,
globulin b. Albumin, lactoglobulin,
phosphoprotein
c. Elastin,
lactoalbumin, globulin d. Albumin, nucleprotein,
globulin
Câu 6. Những yếu tố nào ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng
của protein:
a. Năng lượng cung cấp;
VTM và muối khoáng
b. Khả năng sử dụng các
acid amin; tính cân đối của các acid amin
c. VTM và muối khoáng;
tính cân đối của các acid amin
d. Ý kiến khác
